Beschreibung
Kürbisrisotto ist ein cremiges, aromatisches Gericht, das perfekt für den Herbst oder Winter geeignet ist. Der süße, leicht nussige Geschmack des Kürbisses kombiniert mit der cremigen Konsistenz des Risottos sorgt für ein wärmendes und sättigendes Gericht. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Zutaten:
- Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut) – 500 g
- Arborio Reis – 250 g
- Zwiebel – 1 Stück
- Knoblauch – 2 Zehen
- Gemüsebrühe – 1 l
- Weißwein – 100 ml
- Olivenöl – 2 Esslöffel
- Butter – 2 Esslöffel
- Parmesan – 50 g (gerieben)
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- Muskatnuss – 1 Prise (optional)
Kochanleitung
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Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
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Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
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In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
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Den Kürbis hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
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Den Reis dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis der Reis leicht glasig wird.
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Mit dem Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
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Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder rühren und die Brühe aufnehmen lassen, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird. Den gesamten Risotto unter gelegentlichem Rühren für ca. 18–20 Minuten kochen, bis der Reis gar und cremig ist.
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Den Risotto vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Den Risotto sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.
